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| 为什么吃阳澄湖大闸蟹一定要喝酒，而且喝的一定是黄酒。 |
| 发布时间：2019/8/22 来源：重庆蟹之都 阅读：4578次 |
不知道大家是不是都觉得很奇怪，为什么吃蟹必喝酒，很多朋友看到一些不会喝酒的女子，弱不禁风，不胜酒力，可是在吃蟹之后也要饮酒，有些是喝白酒，也有一些喝黄酒；“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”，虽然白酒佐蟹也一样恰当，但黄酒配蟹则更佳。今天重庆蟹之都小遍专业为您分析，具体原因如下三个：
1、驱寒暖胃
螃蟹性大寒，尤其是脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。黄酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黄酒是除寒气的好选择。
2、提鲜
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐，渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。
3、去腥杀菌
蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，以及杀菌的作用。
把酒持蟹，登临高台，明月高照，纵目四野，自是人间大快意之事!食蟹时刻不妨小呷一杯黄酒哦。
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