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| 为什么大闸蟹有些是毛蟹、有些是光蟹？ |
| 发布时间：2025/4/5 来源：重庆蟹之都 阅读：59808次 |
毛蟹和光蟹其实是同一种蟹，只是它们处在不同的生长阶段。大闸蟹在蜕壳过程中会出现这两种状态。
当大闸蟹刚刚蜕完壳时，新长出来的壳还很软，表面会长出一层细密的绒毛，这时候我们就称它为毛蟹。这层绒毛能够保护蟹壳，让它慢慢变硬。大约经过半个月到一个月的时间，蟹壳完全硬化后，表面的绒毛会自然脱落，变成光溜溜的光蟹。
从口感上来说，毛蟹的肉质更加嫩滑水润，蟹黄也比较多，因此价格常常比光蟹贵一些。而光蟹的肉质则更加结实，口感韧性更强。不过，无论是毛蟹还是光蟹，只要选择当季新鲜的，味道都不会差。
在购买大闸蟹时，我们需要注意一些细节。真正的毛蟹摸起来绒毛细腻，颜色发青，不会掉毛。如果看到蟹壳发黄、绒毛粗糙且容易掉落的，那可能是催熟或者保存不当的蟹，最好不要购买。
总之，了解毛蟹和光蟹的区别，不仅能帮助我们更好地选择大闸蟹，还能让我们在品尝美食的同时，更加深入地了解大自然的奥秘。
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